Plantas não convencionais são todas aquelas plantas que, sejam cultivadas ou espontâneas, nativas ou exóticas, por não serem produzidas e comercializadas em grande escala, são pouco consumidas. Muitas vezes, são até mesmo desconhecidas da população em geral, seja sobre seu cultivo ou uso alimentar. São, dessa forma, todas as plantas que não estão presentes no nosso dia-a-dia, mas que poderiam ser uma alternativa viável para complementar a nossa alimentação e trazer mais sabor e saúde à nossa mesa.